Zucchinisalat ist einer meiner liebsten frischen und lustigen Sommersalate. Hüpfende Zucchini-Nudeln werden mit Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Feta-Käse und Petersilie gemischt, um Ihnen eine gesunde und frische Beilage zu geben.
Immer wenn ich zu Potlucks gehe, liebe ich es, eine Schüssel Zucchinisalat bereit zu haben. Dieses Rezept ist kohlenhydratarm, gesund und verrückt einfach zuzubereiten. Die Vinaigrette aus Olivenöl und Zitrone passt perfekt zum delikaten Geschmack von Zucchininudeln.
Ich liebe einen guten kalten Sommer-Nudelsalat (wie mein Favorit Italienischer Nudelsalat ) neben meinem Burger beim Grillen, aber ich versuche, wenn möglich, mit gesunden Seiten zu balancieren. Dieses Rezept ist die perfekte Beilage für alle, die sich auch beim Feiern einfach ein bisschen gesünder ernähren möchten! Bei der Verwendung frischer Sommerprodukte wie bei diesem rohen Zucchinisalat (mit frischen Kräutern wie Petersilie und Dill aus dem Garten) halte ich das Rezept gerne einfach mit minimalen Zutaten!
Ich verwende eine weiße Zwiebel (mit weißer, papierartiger Haut, nicht gelb), da sie tendenziell etwas milder und süßer ist. Wenn Sie die Zwiebeln zu stark finden, weichen Sie die Zwiebelscheiben etwa 20 Minuten in kaltem Wasser ein, bevor Sie sie zum Zucchinisalat geben. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen Teil des Geschmacks zu neutralisieren!
Zucchini ist bereits ein sehr lebendiges und farbenfrohes Gemüse, das köstlich gebacken oder gegrillt wird, aber auch wunderbar in Salaten!
Kann man Zucchinisalat roh essen?
Na sicher! Der spiralisierte Zucchini in diesem Rezept ist es, was ihm sein lustiges, federndes Gefühl verleiht. Rohe gartenfrische Zucchini sind knusprig und lecker, Sie werden die Kombination aus Feta-Käse, Dill und Zitrone dazu lieben.
Zucchini ist schön und robust, daher esse ich sie oft roh als Dipper für meine Lieblingssaucen und -dips (es ist eine großartige kohlenhydratarme Chip-Alternative). Ich liebe es, rohe Zucchini-Sticks dazu zu servieren scharfer Dill-Dip für einen schnellen und gesunden Snack.
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Wie man Zucchini-Nudeln macht
Zucchini-Nudeln sind derzeit sehr beliebt und werden in einer Vielzahl von Gerichten wie diesem verwendet Garnelenpfanne mit Zucchininudeln !
Eine Zucchini zu „zoodlen“ finde ich am einfachsten: spiralisierte Zucchini . Wenn du keinen zur Hand hast, schäle die Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange Streifen! Legen Sie Ihre Zucchini nach dem Schneiden auf ein Papiertuch, um das restliche Wasser aufzusaugen, bevor Sie sie zu Ihrem Zucchinisalat hinzufügen. Zoodles lassen sich gut im Voraus zubereiten und halten sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Ich mache das meistens und serviere es ungefähr 20 Minuten später. Diesen Zucchinisalat mit dem Dressing vorab zuzubereiten, kann manchmal dazu führen, dass die „Zoodles“ etwas weicher werden, aber auch so ist er köstlich. Wenn Sie den Salat mitbringen und eine knackigere Textur bevorzugen, spiralisieren Sie Ihre Zucchini einfach und kühlen Sie sie (er bleibt tagelang knusprig). Die restlichen Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen!
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4.85vonzwanzigStimmen BewertungRezept Zucchinisalat (spiralisiert)
Vorbereitungszeit30 Protokoll Kochzeit0 Protokoll Gesamtzeit30 Protokoll Portionen8 Portionen Autor Holly Nilsson Zucchini-Salat ist ein frischer Sommersalat mit Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Feta-Käse und Petersilie.Zutaten
- ▢.zwei Pfund Zucchini ca. 3 mittel
- ▢.½ Tasse Weiße Zwiebel dünn geschnitten
- ▢.¼ Tasse Olivenöl
- ▢.eins Saft von 1 Zitrone
- ▢.⅓. Tasse Feta Käse fein zerbröselt
- ▢.zwei Esslöffel Petersilie gehackt
- ▢.eins Esslöffel Dill gehackt
- ▢.Salz und Pfeffer schmecken
Anweisungen
- Zucchini mit der größeren Klinge auf a Spiral spiralisieren Spiralisierer . (siehe Hinweis, wenn Sie keinen Spiralisierer haben).
- Zucchininudeln ein paar Mal hacken, damit sie gut gegessen und geworfen werden können (etwa 3').
- Zwiebel so dünn wie möglich schneiden und zu den Zucchini geben.
- Restliche Zutaten hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Rezeptnotizen
Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, schälen Sie die Zucchinistreifen der Länge nach mit einem Gemüseschäler zu Bändern.Ernährungsinformation
Kalorien:103,Kohlenhydrate:6g,Protein:zweig,Fett:8g,Gesättigte Fettsäuren:einsg,Cholesterin:5mg,Natrium:80mg,Kalium:334mg,Faser:einsg,Zucker:3g,Vitamin A:335IE,Vitamin C:29,5mg,Kalzium:56mg,Eisen:0,6mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
KursBeilage
